Zander

Feines, festes, weißes Fleisch mit mildem, lupenreinem Geschmack – durch die Ike Jime-Schlachtung besonders klar im Aroma und perfekt in der Struktur. Ideal zum Braten, Dämpfen oder roh als Ceviche – für alle, die Präzision und Reinheit auf dem Teller wollen.

Aufgewachsen bei uns umme Ecke, in einer geschlossenen Kreislaufanlage in kristallklarem Wasser. Das Futter und die Aufzucht ist frei von Stress, Antibiotika und anderen Medikamenten. Die Tiere genießen große und ruhige Becken mit extra viel Platz und werden rund um die Uhr betreut. Kleinste Abweichungen der Wasserparameter bemerken wir, bevor es die Tiere tun. So können die Fische, langsam und gesund wachsen.

Geschlachtet und veredelt nach unserer Ike Jime-Methode, quasi als Kirsche auf der Sahne. Du bekommst einen ganzen, geschuppten Fisch, vakuumversiegelt.

Bitte beachte, dass es sich um ein reines Naturprodukt handelt – das Gewicht kann um wenige Gramm nach oben oder unten variieren.
Wir schlachten unseren Fisch immer Mittwochs und versenden dann umgehend.