Ike Jime setzt auf Ruhe und Qualität: Die Fische werden nach dem Fang zunächst für ca. 24 Stunden in ein Becken gesetzt. Hier sollen sie sich entspannen. Nun werden die Fische erst gemäß Tierschutzgesetz getötet, anschließend folgt ein direkter Stich ins Gehirn. Das Herz schlägt jetzt zwar noch, die Fische sind aber sofort hirntot und spüren nichts mehr. Dann werden die Kiemen zurückgeklappt, um Blutbahnen und Rückenmark mit einem Schnitt durchzutrennen. Kurz vor dem Schwanz wird dann der dritte und letzte Schnitt angesetzt. Durch ihn wird ein feiner Draht eingeschoben der verhindert, dass vom Rückenmark noch Befehle an die Muskulatur geleitet werden. Der Fisch hat keinen Schmerz oder Stress gespürt.

In den heutigen Zeiten von Massentierhaltung, Massenschlachtungen, Billigfleischskandalen und dem immer grösser werdenden Hunger von über 7 Milliarden Menschen müssen wir unsere Lebens- und damit auch die Ernährungsweise überdenken. Was sind uns Lebensmittel eigentlich wert? Wie lange setzt Du Dich mit Deinem Essen auseinander, bevor Du es zu Dir nimmst?
Wir müssen das Bewusstsein dafür stärken, sich nicht wahllos etwas „reinzufahren“, ohne an die Konsequenzen zu denken. Deshalb höre ich nicht auf, immer wieder über das zu sprechen, was mir wichtig ist: Respekt.
Dem Lebensmittel, dem Lieferanten, dem Händler gegenüber. Regionalität – oder viel mehr „Deine Lebensmittel aus der Nachbarschaft“ – sollte eine immer größere Rolle spielen.
Und damit sich dieses Bewusstsein entwickelt, stehen wir jeden Tag auf und lieben das, was wir tun.
#fullspeedahead

Niemand braucht täglich und im Überfluss Fleisch oder Fisch. In einer Gesellschaft, in der alles immer verfügbar ist, gewöhnt man sich an die vollen Regale im Supermarkt. Man bekommt immer, was man will. Sich aber damit auseinanderzusetzen, wann was in vernünftiger Qualität und von vertretbarer Herkunft zur Verfügung steht, ist der richtige Weg. Das führt den Menschen auch dahin zurück, dass er sich wieder darauf besinnt, die eigene Region und die Lebensmittel aus dem Boden, zu schätzen. Die Vorfreude auf bestimmte Jahreszeiten, das zelebrieren eines „Festmahls“ – nicht nur an Feiertagen, sondern jeden Tag – das ist die Wertschätzung, die wir in unserem Unternehmen leben.