Die Philosophie
Hardcore Food
ist ein Lebensgefühl
Entstanden aus der Idee, verdammt gute Lebensmittel unters Volk zu bringen – angefangen mit Fisch, Schinken und Balsamessigen für die Spitzengastronomie. Geboren aus den Werten des Hardcore-Punks: Geradeaus. Echt. Ehrlich. Unangepasst.
Bevor Pistole Hardcore Food überhaupt existierte, war ich Fischzüchter – da hat meine Leidenschaft für gute, ehrliche Lebensmittel angefangen. Noch früher hat mir mein Opa Gerd, ein Schäfer mit Herz, den Respekt vor Natur und Tier mit auf den Weg gegeben. Das hat geprägt – und tut es bis heute.
Ich habe 2015 losgelegt – ohne Businessplan, aber mit Haltung. Lieber Kante zeigen als sich zu verbiegen. Lieber gemeinsam rocken als gegeneinander ackern. Kein Bullshit, dafür Qualität die man schmeckt. Gepaart mit Mut, harter Arbeit, unzähligen Gesprächen und einem verdammt guten Gespür für Geschmack und Qualität – so sind mein Team und ich dahin gekommen, wo wir heute stehen.
Heute beliefern wir nicht nur Sterne- und Spitzenköche, sondern auch alle anderen, die Geschmack noch fühlen können und zu schätzen wissen. Online oder analog zum Erleben und probieren bei uns im Headquarter. Oder bei Events. Mitten im Leben, nicht in der Theorie.
Unsere Lebensmittel
Keine künstlichen Aromen, keine Geschmacksverstärker. Brauchen wir nicht. Wollen wir nicht. Denn, gute Lebensmittel sind von Natur aus gut. Punkt.
Wenn man da künstlich nachhelfen muss, war’s von Anfang an kein gutes Lebensmittel – so einfach ist das.
Unser Fisch
Wir setzen auf artgerechte Haltung mit Rücksicht auf Tier und Umwelt. Nur hundertprozentige Wasserqualität. Kein Medikamenten-Zirkus. Und später verarbeitet nach der Ike Jime-Methode – was für mich ein absolutes Qualitätsmerkmal ist, nicht bloß fürs Etikett.
Unser Fleisch
Nur ganze Tiere, nur von unserem Landwirt Peter. Respektvoll geschlachtet, komplett verarbeitet. Die Tiere fährt er selbst einzeln und in Ruhe zum Schlachter seines Vertrauens um sicherzugehen, dass kein unnötiger Stress entsteht. Kein Filet-Wahn, sondern Wertschätzung für’s Ganze. Denn wir denken Ganzheitlich – immer.
Balsam der Spitzenklasse
Unsere Essige kommen von drei unterschiedlichen Produzenten – ganz bewusst. Weil der, der einen fantastischen weißen Essig macht, nicht automatisch auch bei Mango Balsam die Krone verdient. Jeder macht, was er am besten kann.
Gegen die Beliebigkeit
Wir sind nicht der Einheitsbrei aus dem Supermarkt. Wir stehen für mehr Bewusstsein, mehr Respekt, mehr Jetzt. Wir wollen dich inspirieren, wieder anders zu denken. Dich erinnern, dass das Leben mehr ist als 0-8-15. Essen ist kein Konsum. Es ist Kultur. Haltung. Gemeinschaft. Und ja – auch ein Statement.
Wie Oscar Wilde sagte: „Mit dem Geschmack ist es ganz einfach: Man nehme von allem nur das Beste.“ Genau das tun wir. Mit Achtung und Respekt vor Menschen, Tieren und Lebensmitteln. Mit Leidenschaft. Mit Herz.
Hardcore still lives!
