Bonecrusher…
Der T-förmige Knochen ist Namensgeber und das Steak ein absoluter Klassiker in der Steakkultur. Unser Dry Age T-Bone Steaks ist schön marmoriert, der Knochen in Verbindung mit dem auf dem Grill schmelzenden Fett gibt dem ganzen einen saftigen Schmelz und unverwechselbaren Geschmack der süchtig macht und euch umhauen wird. Kein Wunder ist dieser Cut ein absoluter Klassiker in der Grillszene.
Husumer Färse
Husum, eine Hafenstadt im hohen Norden, zwischen Deichen und Wattenmeer. Man sieht hier schon am Tag, wer am nächsten Tag zu Besuch kommt, keine Erhebung, Hügel oder versperrt hier die Sicht über das flache Land. Und genau hier leben die Rinder für unser Fleisch.
Die Rinder sind permanent der rauen Natur der Nordsee ausgesetzt, sie ernähren sich nur von Grünfutter, welches eben direkt vor Ihrer Nase wächst. Aber was bedeutet eigentlich „Färse“?
Eine kleine Anzahl von Jungtieren werden hier als sogenannte „Färsen“ geschlachtet. Es bedeutet, diese Tiere haben nicht gekalbt.
Zum Vergleich: Im Gegensatz zu einem Jungbullen wächst die Färse langsamer heran, demnach ist das Färsenfleisch qualitativ besser als das Fleisch von einem Jungbullen.
Unser Dry Aged von der Husumer Färse
Die Stücke der Färse reifen 30 Tage über fein duftenden Buchenholzspänen, diese verleihen dem Fleisch seinen einzigartigen Geschmack.
Details:
Fleischkategorie: Rind
Geboren in: Deutschland
Gemästet in: Deutschland
Geschlachtet in: Deutschland – ES773
Zerlegt in: Deutschland – EZ1464
